砥石 1000/6000番

１、砥石を数分間水につけ十分に水をしみ込ませます。２、砥石の面に対して10度から20度程度の角度をつけて包丁の両面を砥ぎます。通常は1000番だけでも十分ですが、必要に応じて6000番で砥ぐことでより鋭い切れ味にすることができます。３、砥ぎ終わったら包丁の刃についている細かいカスなどは新聞紙などにこすり付けて取り除きます。 ４、砥石は終わったら水洗いをして乾燥させます。